Kaali, lehtikaali, Brassica oleracea Sabellica-Ryhmä

Lehtikaalista on monenlaisia lajikkeita. Tutuin lienee vihreä, kurttulehtinen muoto. Liilanpunaiset lajikkeet ovat näyttäviä. On myös ripsureunaisia ja jopa kirjavia lajikkeita. Kapealehtinen musta- eli palmukaali on myös lehtikaalin muoto. Kaikkia voi käyttää samaan tapaan, ja pieniä makueroja varmasti löytyy. Lehtikaalit yleensä säästyvät pahimmilta kaalin tuholaisilta, ainakin, jos vieressä jotain jotain maukkaampaa, kuten vaikka lanttua tai kiinankaalia. Kaikki kaalit pitävät mehevästä, hyvinlannoitetusta maasta ja tasaisesta kosteudesta.