Perinteisesti paaston aikaan käytettävää maustekirveliä eli kirveliä tavataan ympäri maailmaa. Kirveliä voi käyttää persiljan tavoin sen sijasta ja siinä on runsaasti C-vitamiinia ja rautaa. Se on vain lievästi aniksen makuinen ja saattaa maistua niillekin, joille thaibasilikan tai fenkolin aniksen maku on liikaa.
Käyttökohteita on monia; kirveli raikastaa salaatin tai marinadin ja on ihana lisä kasviskeittoihin, kalan kaveriksi tai kananmunan sekaan. Kirveli kuuluu Fines herbs -yrttisekoitukseen ja on muutenkin isossa käytössä ranskalaisessa keittiössä. Kirvelin maku säilyy parhaimmin kun se lisätään vasta kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kirveli säilytetään viileässä, jääkaapin vihanneslokerossa tai viileäkaapissa.
