Rukola - Rucola

Ru­ko­la – Ru­co­la
Eru­ca sa­ti­va

Bras­si­ca­ce­ae -hei­mo Ris­ti­kuk­kais­kas­vit

―

Ru­ko­la eli si­nap­pi­kaa­li on kaa­lin su­kui­nen vil­je­ly­kas­vi, jota käy­te­tään maus­te- ja sa­laat­ti­vi­han­nek­se­na. Ulko­näöl­tään ru­ko­la muis­tut­taa voi­ku­kan leh­teä, mut­ta sen maku on mau­kas ja jopa hie­man kit­ke­rä, kir­peä, pip­pu­ri­nen sekä päh­ki­näi­nen. Sen maku muis­tut­taa myös hie­man re­tii­sin aro­mia. Ru­ko­lan leh­det ovat lo­vet­tu­neet, ku­kat ovat val­koi­sia ja se kuk­kii her­kem­min kuin vil­li­ru­ko­la. Suo­mes­sa ru­ko­laa myy­dään usein sen ita­li­an­kie­li­sel­lä ni­mel­lään ru­co­la.

Ru­ko­la on ol­lut tun­net­tu kas­vi jo Roo­man val­ta­kun­nan ajois­ta asti. Ete­lä-Eu­roo­pas­sa ru­ko­la kas­vaa luon­non­va­rai­se­na. Vas­ta noin 1990-lu­vul­la ru­ko­laa alet­tiin vil­jel­lä Suo­mes­sa kau­pal­li­siin tar­koi­tuk­siin.

Ru­ko­laa käy­te­tään usein sa­laa­tin­leh­tien ta­paan tuo­mas­sa ma­kua eri­lai­siin tuo­re­sa­laat­tei­hin. Ru­ko­la on myös rai­kas lisä piz­zo­jen pääl­le. Haus­ka idea on teh­dä itse me­he­vää ru­ko­la­pes­toa. Se teh­dään ru­ko­las­ta, sie­me­nis­tä, par­me­saa­nis­ta, sit­ruu­nas­ta sekä maus­teis­ta. Ru­ko­la­pes­toa voi käyt­tää lei­vän­pääl­li­se­nä tai maus­tee­na eri­lai­sis­sa pas­ta­ruois­sa.