4 tapaan sitruunakurkkuja

Meille tuli sen verran iso sato sitruunakurkkuja, että sekoittelin niistä muutaman helpon lisukkeen. Näihin resepteihin sopii myös tavalliset kurkut.

Sitruunakurkku on keltainen suht pieni ja pyöreä kurkku. Maku on hyvin samanlainen kuin tavallisessa kurkussa, mutta hiukan ehkä raikkaampi, rapeampi ja inan hedelmäinen. Kuori on myös paksumpi ja siemenet ovat isommat. Kuori on syötävää, mutta sen voi myös kuoria pois. Itse pidän rapeasta ja kauniin keltaisesta kuoresta joten en ole kuorinut pois. Kuoressa voi olla pieniä piikkejä, mutta ne lähtee helposti pyyhkimällä pois. Rouskuttelin näitä jopa suoraan köynnöksestä menemään.

Raikas sitruunakurkkusalaatti
10 sitruunakurkkua
2 sipulia
1 dl tuoretta tilliä
1/2 dl tuoretta minttua
2 sitruunan mehu
600 g kreikkalaista jugurttia
1 rkl sokeria
Reilu ripaus suolaa oman maun mukaan
Ripaus valkopippuria

Viipaloi sitruunakurkut siivuiksi ja kuivaa hiukan vaikka talouspaperin avulla. Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi. Hienonna tilli ja minttu. 
Sekoita tuoreet ainekset kulhossa ja purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta sokerilla, suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile esimerkiksi paneroidun kalan kanssa tai sopii hyvin myös grilliruoan kylkeen.

Vinkki! Tähän salaattiin sopii mainiosti lisäksi valkosipuli. Meillä isäntä ei nyt vain paljoon siittä välitä niin en tällä kertaa laittanut.

Seesami sitruunakurkut
8 sitruunakurkkua
8 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl seesamiöljyä
4 rkl soijakastiketta
4 rkl sokeria
Ripaus suolaa
Ripaus seesaminsiemeniä
Ripaus kuivattua rouhittua chiliä

Viipaloi sitruunakurkut ohuiksi siivuiksi ja kuivaa hiukan vaikka talouspaperin avulla. Sekoita etikka, öljy, soija, sokeri ja suola. Sekoita kurkut ja kastike keskenään ja kaada vadille.
Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla. Koristele kurkut paahdetuilla seesaminsiemenillä ja kuivatuilla chili hipuilla. Tarjoile heti esimerkiksi paneroidun kanan kanssa.

Fitness muroilla paneroidut kananfileet
600g kanan sisäfileepaloja (maustettuja tai ilman oman maun mukaan – itse ostin tarjous kanoja joten tuli mausteilla)
2 kanamunaa
Vehnäjauhoja
Murskattuja Nestle Fitness täysjyvä muroja
Loraus rypsiöljyä
Ripaus suolaa
Ripaus mustapippurijauhetta

Murskaa murot ja sekoita niihin öljy ja mausteet. Pyörittele pienet kanafileet ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja viimeiseksi muromurskassa. Paista leivinpaperin päällä 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Lohitäytteiset sitruunakurkkulohkot
6 sitruunakurkkua
1 limen mehu
1 punasipuli
150 g kylmäsavulohi siivuja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1/2 dl tuoretta tilliä
Ripaus valkopippurijauhetta
Ripaus suolaa
4 liivatelehteä
Tilkka kiehuvaa vettä

Leikkaa sitruunakurkut puoliksi ja koverra siemenet pois esimerkiksi melonipalloraudan kanssa. Kuivaa kurkkuja vaikka talouspaperin avulla. Kuori ja leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa lohisiivut pieniksi paloiksi. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma. Purista seokseen limen mehu, lisää sipulikuutiot ja lohenpalat. Sekoita ja mausta tillillä, valkopippurilla ja suolalla. Voit jättää muutaman lohipalan ja tillin oksan koristelua varten.
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja purista kuivaksi. Sekoita liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja pienenä vanana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Täytä kurkun puolikkaat ja anna jähmettyä kylmässä pari tuntia.
Leikkaa kurkut lohkoiksi ja asettele vadille. Koristele tuoreella tillillä ja lohenpaloilla. Tarjoa esimerkiksi lasillisen valkoviiniä kanssa.

Vinkki! Koverretusta ylijäämä kurkusta ja päätypaloista voi tehdä esimerkiksi terveysvaikutteista kurkkuvettä tai kurkkusmoothieta. Sekoita kurkku ja vesi tehosekoittimessa tai ilman ja mausta vaikka sitruunamehulla. Smoothieen voi lisäksi laittaa esimerkiksi banaania ja ananasmehua.

Etikkakurkut
8 sitruunakurkkua
1 dl tuoretta tilliä
2 dl etikkaa
2 dl vettä
1 dl sokeria
Reilu ripaus suolaa oman maun mukaan

Viipaloi kurkut ohuiksi siivuiksi. Sekoita liemen ainekset. Kokoa kurkut ja kaada liemi vuorotellen purkkiin. Anna maustua vähintään muutama tunti. Voit hölskytellä kurkkuja silloin tällöin. Säilyy jääkaapissa ainakin muutaman viikon. Tarjoile vaikka jonkin kiusauksen kanssa.

Vinkki! Tavallisen kurkun viipalointi onnistuu hyvin juustohöylällä.