3. Stevia, makeastevia
Kuivatut lehdet ovat 30 kertaa
sokeria makeampia
Lehdistä uutettu tiiviste koostuu
steviaglykosideista (E960)
= 300 kertaa makeampaa kuin
ruokosokeri
päiväannos 75 kg aikuisella 0,3 g
Ei sisällä hiilihydraatteja, ei
kaloreita, ei laksatiivista vaikutusta
4. Stevia, makeastevia
Kasvatus:
Lämmin, aurinkoinen paikka
Läpäisevä puutarhamulta
Tasainen kosteus, vähäinen lannoitus
Tuuhettuu, kun leikataan
Kylmänarka, ei talvehdi ulkona
(viileät syysilmat nostavat makeutta)
Talvetus: koko kasvi viileässä,
valossa tai juurakot kellarissa
Siemen- tai pistokaslisäys
5. Stevia, makeastevia
Lehtien käyttö:
Tee ja muut juomat
Jälkiruoat, leivonnaiset
-Ei toimi hiivan kanssa!
Pirtelöt, rahkat
Salaatit, kalaruoat
Ruokareseptejä esim.
http://www.steviainfo.com/?page=recipes
6. Rakuuna, Artemisia dracunculus
’Sativa’ ranskanrakuuna
Lisäys vain pistokkaista tai
taivukkaista
Arvostettu, hieno maku, aniksen
vivahde
Kuivahko,
lämmin paikka
https://www.flickr.com/photos/townandcountrygardens/
3509541123/ Jasmine&Roses
7. Rakuuna
’Indora’ venäjänrakuuna
Siemenestä tai pistokkaasta
Talvehtii meillä paremmin
Kookas, 70 - 150 cm korkea
Lehdet kapeammat ja
vaaleammat kuin ranskalaisella
Miedompi maku (kitkerämpi?)
8. Rakuuna
Käyttö:
Kuivaus nopeasti n. +30⁰C, muutoin
aromipitoisuus heikkenee
Keitot, kalaruoat, majoneesit,
bearnaise-ja hollandaise-kastikkeet
Tuoreena peruna-, tomaatti-, viher-
ja kurpitsasalaatteihin
Rakuunaviinietikka
= muutama oksa rakuunaa
valkoviinietikkapulloon ja jääkaappiin
9. Koiruoho, mali, Artemisia absinthium
Monivuotinen, voi levitä liikaakin
Kuiva ja laiha kasvupaikka, -
Käyttö:
Tuholaiskarkote
vaatekomerossa
tai kasvimaalla
Ruokaryypyissä
(Vermutti)
https://www.flickr.com/photos/plant_diversity/4999001794/
Matt Lavin
11. Korianteri
Yksivuotinen
15-50 cm korkea
Hiekkapitoinen maa,
lämmin paikka -
Varottava liikakastelua
Taimet eivät pidä
siirtelystä
https://www.flickr.com/photos/nagarazoku/
123156554/ titanium 22
12. Korianteri
Lehtien käyttö:
Tuoreet lehdet
intialaisissa
ruoissa, pasta-
ja vihannes-
salaateissa
Lehdet sopivat kaalin ja
punajuuren makuihin
https://www.flickr.com/photos/marinate_me_baby/11390457753
Brian Child
13. Korianteri
Siemenien käyttö:
Pääainesosa currymausteseoksessa,
usein mausteena myös falafelissa
Lisätään ruoanlaiton alussa, sopii
kasvis-, vilja- ja sieniruokiin
Kurkkupikkelsit, silli- ja
punajuurisäilykkeet
Inkiväärikakut, marmeladit,
sämpylät, omenapiiraat ja -soseet
14. Korianteri
Siemenien rohdoskäyttö:
Pureskelu edistää syljeneritystä ja
sapen toimintaa
”Alentaa pahaa kolesterolia ja
nostaa hyvää”
Haihtuvat öljyt torjuvat bakteereita
ja sieniä →lievittää suun ja nielun
tulehduksia
Karkoitekasvi tuholaisille puutarhassa
15. Kumina, Carum carvi
2- tai monivuotinen
Luonnonvarainen Suomessa
Kosteahko, ravinteikas maa, -
30-60 cm korkea
Siemen kypsyy
elo-syyskuussa
Kylvö keväällä tai
syyskesällä
https://www.flickr.com/photos/dendroica/9650849870/
Dendroica cerulea
16. Kumina
Käyttö:
Siemenet jauhettuina tai
kokonaisina esim. leipiin, patoihin,
juustoihin, kaaliruokiin..
Lehtiä persiljan tapaan
Siementen pureskelu
vatsavaivoihin ja
hengityksen
raikastajana
https://www.flickr.com/photos/zoyachubby/464019332
Zoyachubby
17. Kumina
Käytetään kosmetiikassa,
parfyymeissä, saippuoissa,
hammastahnoissa, suuvesissä
Eteeristä öljyä ei saa käyttää
sisäisesti (munuais- tai
maksavauriot), öljyn käyttö iholla
auringopaisteessa aiheuttaa
tulehtumisvaaran!
18. Roomankumina, juustokumina
(jeera) Cuminum cyminum
1-vuotinen
Alle 50 cm korkea, hento
Käyttö:
Lammas- ja kalaruoat, mausteseokset
(curry, chili con carne)
Edamjuustossa mausteena
Voimakas maku, ruskistaminen
pannulla ennen käyttöä tasoittaa
makua
19. Kyntelit, Satureja spp.
Kesäkynteli
nopeakasvuinen,yksivuotinen,
helppo viljellä myös ikkunalla
Talvikynteli voimakasaromisempi,
varpumainen, vaatii
taimikasvatuksen, epävarma
talvehtija ulkona
Molemmat lämpimään,
kuohkeaan maahan,
21. Kyntelit
Käyttö:
”köyhän miehen pippuri”
Talvikynteliä pitkään
kypsennettäviin ruokiin
Meiramin tapaan
pavut, herneet, kaalit, sienet ja
perunaruoat, rasvaiset liharuoat
Liköörit ja vermutit
22. Väinönputki, Angelica archangelica
Luonnon-
varainen
P-Suomessa
Monivuotinen
Syyskylvö
1,5 – 2 m
Kostea, syvä-
multainen,
voimakas maa
https://www.flickr.com/photos/n0rthw1nd/4724445244/ n0rthw1nd
23. Väinönputki
Käyttö:
Lehdet ja varret nuorina
Lehtiä kalaruokiin,
juuresraasteisiin ja teeksi
Nuoret lehtiruodit ja varret
hilloksi esim. raparperin kanssa
Siemenet teenä ja leipään
Juuri on ruokahalua parantava
rohto
24. Yrttiselleri, leikkoselleri
Apium graveolens Secalinum -ryhmä
30-60 cm korkea
Hidas itämään → taimikasvatus
2-vuotinen
Ravinteikas, kostea maa, -
säännöllinen kastelu
Helppo kasvattaa myös
ikkunalaudalla
26. Mitsuba, japaninyrttiputki,
”japaninpersilja”,
Cryptotaeria japonica
1-vuotinen (epävarma talvehtija)
20-25 cm korkea
Läpäisevä puutarhamulta, -
Käyttö:
Mausteena ja lehtivihanneksena
Sopii kurkun, kesäkurpitsan, porkkanan
ja palsternakan kanssa
Wokkeihin kalan ja katkarapujen kanssa
Ryöpättynä lämmin lisäkeruoka
27. Ananassalvia, Salvia elegans
Kasvupaikka lämmin, läpäisevä
hiekkapitoinen maa,
Lisäys pistokkaista, ei tee siementä
Kukkii heinä-elokuussa
Voi yltää metrin korkuiseksi, ei
talvehdi meillä
Käyttö:
Raikas ananaksen maku
Maku häviää keitettäessä
Tee, jälkiruoat
29. Sitruunaverbena, ”Lippia”,
Aloysia triphylla
Monivuotinen,
talvehtii vain sisällä
Ruukkukasvatus,
lämmin paikka,
multa ei saa kuivua
Käyttö:
Voimakas sitruunan
tuoksu, säilyy pitkään
Potpourit, liinavaate-
kaappien raikastaja
https://www.flickr.com/photos/92252798@N07/
8729000253/ Dick Culbert
30. Iisoppi, Hyssopus officinalis
Monivuotinen
Kuivahko, kalkki-
pitoinen maa,
20-60 cm korkea
puutuvatyvinen
pensas
Taimikasvatus tai
vanhan taimen
jakaminen
https://www.flickr.com/photos/
melanieshawmedicalherbalist/
4782482135/ Melanie Shaw
31. Iisoppi
Käyttö:
Perhos- ja mehiläiskasvi
Karkottaa tuholaisia vihannesmaalta
Kukkia ja lehtiä rohdosteehen,
hierontaöljyyn, käyttö varauksin
Mausteena vahva, käytetään
rasvaisiin liha- ja kalaruokiin
Käytetään kosmetiikassa,
hajuvesissä ja saippuoissa
32. Viinisuolaheinä,
punahierakka Rumex sanguineus
Monivuotinen
Vaatimaton maan
suhteen, -
Lehdistö
20-30 cm korkea
Siementää
→leviämisvaara
Kasvaa sisällä ja
ruukussa hyvinhttps://www.flickr.com/photos/faroutflora/5594410522/
FarOutFlora
34. Tarhamaltsa, Atriplex hortensis
’Crimson Plume’ –punalehtinen
Myös kelta-
ja vihreä-
lehtisiä
1-vuotinen
1 m korkea
Kylvö syksyl-
lä tai aikaisin
keväällä https://www.flickr.com/photos/vizpix/3528154137/ derek visser
35. Tarhamaltsa
Ravinteikas maa, -
Leviää, jos annetaan kukkia
Käyttö:
Lehdet pinaatin tapaan, keitot
A- ja C-vitamiinipitoinen
Kuivaus ei sovi, pakastus
ryöpättyinä
37. Hyvänheikinsavikka
Käyttö:
Ei sovellu kuivattavaksi eikä
pakastettavaksi
Tuoreet lehdet salaatteihin
Keitetyt lehdet patoihin,
keittoihin, piiraisiin, täytteisiin
Versot kuorittuina parsan tapaan
38. Keltasinappi, Sinapis alba
Sareptansinappi, Brassica juncea
Mustasinappi, Brassica nigra
Suomessa
viljelyjäänteinä ja
satunnaisina kasveina
Nopeakasvuisia, 1-v.
Kosteahko, kalkki-
pitoinen maa, -
https://www.flickr.com/photos/boston_public_library
/8009658020/ Boston public library
Keltasinappi →
40. Sinappien käyttö:
Salaattikäyttöön kylvetään 3
viikon välein
Nuoria lehtiä käytetään
salaattiin, voileiville
Kukkia antamaan ruoille väriä
Idätettyjä versoja vihanneskrassin
tapaan
Siemenet (sareptansinappi)
sinapin tekoon
41. Sinapit
Edistävät sapen eritystä, rasvaisen
ruoan sulamista
→ kinkun, makkaran ja sillin hyvä
mauste
Sinappi lämmittää, stimuloi ja
piristää esim. verenkiertoa
Kääreet ja kylpyvedet eivät sovellu
laskimo-, munuais- tai mahahaava-
potilaille
43. Yrtti-iiso, Anisiiso
Käyttö:
Aniksen pohjoinen korvike
Jälkiruoat, kukat koristeluun
Teeyrtti –haudutus tuoreena
vähintään 15 min
Leivontamauste, mehut
Peruna- ja kasvisruoat
(porkkana ja kaali)
44. Koreaniiso (koreanminttu)
Agastache rugosa
Monivuotinen
80 cm korkea
Käyttö ja
ominaisuudet
kuten
yrtti-iisolla
Ei aniksen
makua
https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/4847015744
Leonora Enking