Lidlin kahden euron vihanneslaatikossa oli omituinen kasvi. Se osoittautui fenkoliksi, josta en tiennyt nimen lisäksi mitään. Siispä selvittämään mikä tuo kasvi oikein on ja mitä siitä valmistaisi.
Kasvista lukee wikipediassa näin:
”Fenkoli eli saksankumina (Foeniculum vulgare) on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on sellerin tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin siemeniä käytetään mausteena. Fenkolia kasvaa luonnostaan Välimeren alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista egyptiläisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on anetoli, jota on myös aniksessa.
Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta: maustefenkolista (Foeniculum vulgare var. dulce) käytetään lähinnä siemeniä, kun taas salaattifenkoli eli mukulavenkoli eli italiankumina (Foeniculum vulgare var. azoricum) kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman, jota käytetään vihanneksena. Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä. Fenkolin siemeniä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena.” Fenkoli sisältää erityisen paljon C-vitamiinia, kuitua ja kaliumia. Terveellinen, vihreä vihannes sisältää jonkin verran myös kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.
Aikani selailtuani reseptejä päädyin soppaan, jonka lopulta sävelsin itse. Pilkoin fenkolin, porkkanan, kesäkurpitsan, sipulin ja valkosipulin pieniksi, pyörittelin hetken kuumassa öljyssä ja laitoin ne kiehumaan. Sitten soseutin kypsän keitoksen ja maustoin sen aluksi suolalla, sillä kasvisliemikuutiot ja -fondi olivat päässeet loppumaan. Laitoin sekaan useassa reseptissä käytettyä kookosmaitoa. Minusta keitto kaipasi hiukan potkua, joten lisäsin siihen chilipastaa, jota saa tuosta sillan toiselta puolelta Hakaniemestä etnisistä kaupoista. Suositten ko. liikkeitä, niissä on valtavat valikoimat edullisia mausteita ja muita elintarvikkeita.
Kookosmaidosta sen verran, että Thaimaassa valmistetut tuotetaan apinoiden avulla eli vangitut apinat poimivat kookokset. En siis käytä niitä!
Keitosta tuli huippuhyvää! Tässä vielä ainekset:
fenkoli
porkkanaa
kesäkurpitsaa
sipulia
valkosipulia
öljyä
chiliä
suolaa
kookosmaitoa
Sari Kuoppala 