Pillisipuli eli talvisipuli, Allium fistulosum, on nimensä mukaisesti monivuotinen sipuli. Se kasvaa hyvin hiekkaviljelyssä ja sitä voi jakaa maanalaisista sipuleista tai sitten syödä nekin.

Pillisipulista käytetään pulleita varsia ruohosipulin tapaan. Isot mehukkaat kukat ovat herkullisia keittojen mausteina.