Sienet ovat ekologista, terveellistä ja vähäkalorista lähiruokaa.
– Sienissä on proteiinia ja kuitua mutta ei yhtään rasvaa. Niistä on myös paljon terveellisiä kivennäisaineita, kuten seleeniä ja rautaa, sekä D-, B2- ja B3-vitamiinia, joten ne ovat erinomainen lisä ruokavalioon, sienibiologi Hanna Tuovila kehaisee.
Tuovila on opettanut sienilajien tuntemusta Helsingin yliopistossa viidentoista vuoden ajan. Hän on myös innokas sienestäjä.
Tulevana viikonloppuna hän opettaa sienituntemusta sienikurssilla Riihimäen Vahteristossa ja on mukana Timo Heiskalan kanssa kokoamassa sieninäyttelyä Seuratalo Omalla Kodilla.
– Kaikki ovat tervetulleita mukaan tutustumaan sieniin.
Sienilajeja Suomessa riittää. Jos mukaan lasketaan suursienten lisäksi ruosteet, jäkälät ja muut pienemmät sienet, on eri sienilajeja jopa nelisentuhatta – eikä kaikkia Suomessa kasvavia lajeja edes tunneta.
Moniko sienistä on sitten syötäviä? Tuovilan mukaan mikään taho Suomessa ei tutki sienien syötävyyttä. Kyse on pitkälti perinnetietoudesta.
Tappavan myrkyllisiä suomalaisista sienistä on viisi. Haitallisen myrkyllisiä on paljon. Tuovilan mukaan sieniä ei kannata pelätä, mutta mitä tahansa ei kannata metsästä mukaan napata.
– Jos kerää mitä sattuu ja alkaa sitten kotona etsiä netistä tietoa, mikä sieni mukaan tuli, on se mahdoton tehtävä.
Ensin kannattaakin ottaa käteen suomalainen sienikirja ja opetella sieltä muutama sieni, ja lähteä sitten metsään niitä etsimään. Yksi kerrallaan sienitietous kasvaa. Tehokkain tapa oppia on kuitenkin osallistua kurssille.
– On eri asia nähdä sieni elävänä kuin kirjan kuvasta.
Sienestysaika on juuri nyt parhaimmillaan. Elokuun puolivälistä syyskuun loppuun voi löytää muun muassa suppilovahveroita, tatteja, rouskuja ja haperoita.
– Jokainen sieni on oman makuisensa.
Tuovila korostaa, etteivät sienet tarvitse puolta pakettia voita tai litraa kermaa ollakseen hyviä.
– Riittää, että paistaa ne rypsiöljyssä ja lisää ripauksen suolaa tai soijakastiketta. Soija korostaa hienosti sienen makua. Sieniä voi lisätä eri ruokiin, kuten keittoihin tai vaikka nuudeliwokkiin, jota teen itse mielelläni.
Kaikille avoin sienikurssi järjestetään Vahteristossa lauantaina 3.9. klo 10 – 14. Kurssi on maksullinen.
Ilmoittautuminen Erkylän Marttojen Facebook-sivujen kautta tai tekstiviestillä numeroon 050 336 4734. Kurssi sopii sekä aloitteilijoille että kokeneemmille sienestäjille.
Sunnuntaina 4.9. järjestetään ilmainen sieninäyttely Seuratalo Omalla Kodilla (Omankodintie 35, Riihimäki) klo 12 – 17. Seuratalon kahvilasta voi ostaa makeita ja suolaisia herkkuja. Tapahtumat järjestää Erkylän martat.