Pinaattia pidetään terveysruokana, eikä sen maine ole tuulesta temmattu. Punajuuren sukuinen vihreä lehtivihannes on ravintopommi, joka sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia, folaattia sekä A-vitamiinien esiasteita, karotenoideja.
Kivennäisaineista pinaatissa on etenkin rautaa, kalsiumia ja magnesiumia. Tämän päälle tulevat vielä kuitu ja fytokemikaalit eli kasviyhdisteet, joilla on terveyttä edistäviä vaikutuksia. Niistä luteiini ja zeaksantiini ovat hyväksi silmien terveydelle, ja kaempferoli saattaa torjua syöpää. Kversetiini taas on antioksidantti, jolla tulehdusta estävä vaikutus. Pinaatissa on myös runsaasti nitraatteja, jotka laskevat verenpainetta ja vähentävät siten sydänsairauksien riskiä.
Aiemmin meillä syötiin pinaattia yleensä vain kypsennettynä pinaattikeiton ja -ohukaisten kaltaisissa klassikkoruoissa. Nykyisin on saatavilla myös pehmeää ja mietoa babypinaattia, jonka pienet sileät lehdet sopivat mainiosti raakana salaatteihin. Ruoanlaitossa kannattaa hyödyntää myös edullista pakastepinaattia. Sitä on helppo lisätä esimerkiksi curryihin, keittoihin, pastaruokiin ja muhennoksiin.
Verenohennuslääke varfariinia käyttävien on syytä syödä pinaattia varovasti. K-vitamiini edistää veren hyytymistä, ja sen runsas saanti ravinnosta vaikeuttaa lääkkeen annostelua. Lautasellinen pinaattikeittoa ei kuitenkaan ole ongelma.
Kippari-Kallen jalanjäljissä
Sarjakuvan Kippari-Kallen voimien salaisuus oli pinaatin ahmiminen. Pinaatti todellakin vahvistaa lihaksia, mutta selitys ei ole sen sisältämässä raudassa, vaan nitraateissa. Australialaistutkimuksen mukaan paljon nitraatteja ravinnostaan saavilla oli 10 prosenttia enemmän lihasvoimaa kuin vähän nitraatteja nauttivilla. Pinaatin syöminen voi siis auttaa kasvattamaan hauista. Suuren nitraattipitoisuuden vuoksi pinaatti ei kuitenkaan sovi alle vuoden ikäisille lapsille.
Maitotuotteita kaveriksi
Pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka sitoo kalsiumia ja heikentää raudan imeytymistä. Keittiössä pinaattiin onkin usein yhdistetty maitotuotteita, sillä Niiden sisältämä kalsium tasaa oksaalihapon vaikutusta. Keittäminen vähentää oksaalihapon määrää.
Lähteet: healthline.com, fineli.fi, terveyskirjasto.fi, kasvikset.fi ja The Journal of Nutrition.
