KREIKKALAINEN VOILEIPÄKAKKU

Valmistelut

1. Laita 500g kreikkalaista jogurttia valumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi/yön yli siivilään, jossa on harso tai esimerkiksi suodatinpussi. Näin jogurtista lähtee ylimääräinen neste ja täytteistä ei tule vetisiä.
2. Raasta täytteen kurkku hienoksi raasteeksi ja laita sekin valumaan jääkaappiin siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Pohja

1. Aseta 20-22cm irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle tai kakkupahville.
2. Leikkaa paahtoleivistä kovat reunat pois.
3. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, sekä sitruunan mehu. Sekoita tasaiseksi.
4. Aloita kokoaminen leikkaamalla 5 siivua tummaa paahtoleipää vuoan reunojen sisälle. Joudut hieman leikkaamaan ja asettelemaan paloja, jotta saat kakusta pyöreän muotoisen.
5. Kostuta leivät pullasutia apuna käyttäen.
6. Lisää leipien päälle 1/2 ensimmäisestä täytteestä tasaisesti ja lado päälle 5 siivua vaaleaa paahtoleipää.
7. Kostuta leivät ja lisää päälle kurkkutäyte kokonaisuudessaan.
8. Jatka edelleen kakun kokoamista tummilla paahtoleivillä ja kostuta leivät.
9. Kaada loput ensimmäisestä täytteestä tummien leipien päälle ja asettele viimeiset vaaleat paahtoleivät täytteen päälle tasaisesti. Muista vielä kostuttaa ylinkin kerros.
10. Laita vuoan päälle kelmu ja nosta kakku kylmään tekeytymään muutamaksi tunniksi/yön yli.

Täyte 1 (kahteen väliin)

1. Sekoita keskenään tuorejuusto, sekä valutettu jogurtti.
2. Pilko pieneksi paprika, oliivit, sipuli, sekä persilja ja lisää ne tuorejuusto-jogurtti -seokseen.
3. Murusta feta ja lisää joukkoon.
4. Lisää mausteet ja sekoita.

Täyte 2 (yhteen väliin)

1. Sekoita keskenään tuorejuusto, sekä valutettu jogurtti.
2. Lisää joukkoon myös valutettu kurkkuraaste.
3. Murskaa valkosipulinkynnet, sekä hienonna minttu ja lisää ne täytteen sekaan.
4. Mausta suolalla ja sekoita tasaiseksi.

Kuorrute ja koristelu

1. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti yhteen vispilää apuna käyttäen.
2. Avaa ja poista irtopohjavuoan reuna kakun ympäriltä.
3. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja sivuille palettiveistä apuna käyttäen.
4. Pursota kuorrutetta kakun yläkehälle haluamaasi tyllaa apuna käyttäen.
5. Pilko salaatti, paprikat ja punasipuli, sekä feta.
6. Koristele kakku kreikkalaisella salaatilla ja herneenversoilla.
7. Rouhi päälle hieman mustapippuria.