Kesä on kuumimmillaan ja vihannekset parhaimmillaan. Salaatit, tomaatit ja yrtit kasvavat kohisten Varpio Puutarhan kasvihuoneissa Lohjalla. Virkkalan puutarhan tuotanto on keskittynyt tähän asti salaatteihin. Orimattilassa viljellään lisäksi kasvihuonekurkkua.
– Salaateista jääsalaatti on suomalaisten ylivoimainen suosikki, joten sitä meiltäkin tulee eniten. Se on rapsakkaa, miedon makuista ja säilyy hyvin, mikä on kuluttajalle tärkeää, kertoo viljelystä vastaava Iitu Ylönen.
Yrteistä basilikaa menee ehdottomasti eniten. Korianteri on viime vuosien suurin nousija, ja timjamia menee koko ajan enemmän. Tutummat persilja ja tilli pitävät kuitenkin pintansa.
Kaikki viljely on alusta loppuun käsityötä, mikä takaa laadun. Tuotteet toimitetaan suoraan puutarhalta kauppoihin, jolloin ne ovat takuulla tuoreita.
Salaateissa ja yrteissä Varpio panostaa muhkeuteen, jotta ne erottuisivat kauppojen vihannesosastoilta. Tomaattien salaisuus on siinä, että ne poimitaan syöntikypsinä.
– Silloin maku on voimakkaampi ja makeampi. Tänään poimittavat tomaatit ovat kaupassa huomenna tai viimeistään ylihuomenna.
Etenkin Lahden seudulla Varpion nimi painaa.
– Ihmiset ostavat meidän tuotteitamme juuri siksi, että olemme Varpio.