Mummonkurkut
Tulin vaan kertomaan että kevät tekee tuloaan vauhdilla ja minun tekee mieli raikkaita ja tuoreita ruokia! Näillä kurkuilla huijaan itseäni, koska nämä maistuvat mielestäni aivan kesälle. Nämä käyvät lisäkkeeksi aivan kaiken kanssa ja sen lisäksi vaikka leivälle ja kikhernemunakkaan sisälle. Aivan kaikkeen. Kesällä tietenkin kurkut ovat parhaimmillaan, mutta tällä voi ottaa varaslähdön kesään, jos ei jaksa odottaa.
Perinteisesti nämä tehdään 1-2-3-liemeen, mutta olen ottanut oikeuden omiin käsiini ja muuttanut liemen mittasuhteita. Mielestäni tuo 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä on melko makea. Siksi vaihtaisinkin etikan ja sokerin paikkaa. Sokeria voisin vielä tästäkin vähentää, koska rakastan etikkaisia tuotteita, enkä koe tarvitsevani niin paljon sokeria taittamaan etikan hapokkuutta. Tämän liemen voi tehdä siis aivan oman mielensä mukaan, kunhan pitää nuo ohjenuorat mielessä.
Maustan kurkut yleensä valkosipulilla ja kerran jääkaapissa sattui olemaan ylimääräistä tilliä, kokeilin sitäkin. Tillihän sopi tähän tosi hyvin ja nyt teen aina tällä reseptillä. Tilli ehkä onkin se kesän maun tuoja, siitä tulee mieleen ainakin uudet perunat. Tätä reseptiä kannattaa kokeilla, koska etikkakurkun himo saattaa iskeä yhtäkkiä ja silloin näitä on saatava. Itsellä näitä löytyy jääkaapista melkein aina. Kunnes kesä saapuu, tyydyn herkuttelemaan näillä kurkuilla ja nauttimaan kevään aurinkoisista päivistä.
Vähän paremmat mummonkurkut
1 kurkku
3 dl vettä
2 dl omena-tai valkoviinietikkaa
1/2-1 dl sokeria
2 valkosipulin kynttä
tilliä
Pese kurkku ja siivuta se ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Ohuet siivut toimivat tässä parhaiten. Kuori ja siivuta valkosipuli. Silppua tilli. Sekoita etikka ja sokeri veteen. Vispaa niin kauan että sokeri sulaa. Asettele puhtaan purkin pohjalle ensin kurkkuja, sitten valkosipulisiivuja ja tilliä. Toista kerroksittain kunnes purkki on täynnä. Lopuksi kaada etikkaliemi purkkiin, sulje kansi ja ravistele. Kurkut ovat valmiita tarjottavaksi jo puolen tunnin päästä, mutta itse pidän hieman kypsemmistä kurkuista. Nämä säilyvät jääkaapissa reilun viikon.
