Mieto ja makea kesäsipuli sopii sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin. Keittiössä kannattaa hyödyntää koko kasvi, sillä sen vihreät varretkin ovat maukasta syötävää.

Poimimme Pippurin reseptipankista kolme houkuttelevaa kesäreseptiä nippusipulin ystäville. Ohjeet on laatinut Teresa Välimäki.

Kesän perunasalaatti

1 kg uusia perunoita

2 punasipulia tai kesäsipulia

1 dl kapriksia

2 hapokasta omenaa

reilu pala kurkkua

1 dl rypsiöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

suolaa, mustapippuria

1. Keitä uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä hieman.

2. Hienonna sipulit varsineen ja kuutioi omenat sekä kurkku. Sekoita kaikki salaatin ainekset perunoiden joukkoon.

3. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja kaada salaatin päälle. Anna tekeytyä hetki ja tarjoile.

JANNE AALTONEN

Kalaisa pyttipannu

TUUKKA KOSKI

1 kg pieniä keitettyjä uusia perunoita

2 kesäsipulia

2 rkl oliiviöljyä

2 sitruunaa

1 nippu tilliä

suolaa, mustapippuria

500 g lämminsavulohta

150-200 g fetajuustoa

1 nippu rucolaa

1. Hienonna sipulit ja tilli. Kuutioi fetajuusto ja revi rucola haarukkapaloiksi.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää pienet perunat pannulle kokonaisina. Lisää sipuli ja paista muutama minuutti.

3. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta tillillä, suolalla ja mustapippurilla.

4. Paloittele savulohi käsin reiluiksi paloiksi ja nostele lohipalat ja kuutioitu fetajuusto pyttipannun joukkoon.

5. Viimeistele rucolalla ja tarjoile heti kermaviilikastikkeen kera. Tämä pyttipannu maistuu myös kylmänä.

Kantarellipiirakka

TUUKKA KOSKI

Piirakkataikina:

150 g margariinia

1 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sämpyläjauhoja

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 l kantarelleja

2 kesäsipulia

1 pkt pekonia (170 g)

kourallinen rucolaa

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

2 tl dijon-sinappia

suolaa, mustapippuria

1. Nypi pehmeä margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi.

2. Sekoita joukkoon nopeasti vesi.

3. Kääri tasainen taikina kelmuun ja laita se hetkeksi jääkaappiin viilentymään.

4. Painele pehmeä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

5. Suikaloi pekoni ja hienonna sipulit.

6. Puhdista ja paloittele kantarellit.

7. Laita pekonit paistumaan kuumenevalle pannulle. Kun pekoni alkaa ruskistua, lisää sipulit ja sienet. Paista n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.

8. Hienonna rucola ja sekoita seokseen. Kaada se piirakkavuokaan.

9. Vatkaa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää kermaviili ja sinappi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

10. Kaada kermaviili-munaseos vuokaan täytteen päälle.

11. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.