Kesäherkuissa maistuu nippusipuli
Mieto ja makea kesäsipuli sopii sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin. Keittiössä kannattaa hyödyntää koko kasvi, sillä sen vihreät varretkin ovat maukasta syötävää.
Poimimme Pippurin reseptipankista kolme houkuttelevaa kesäreseptiä nippusipulin ystäville. Ohjeet on laatinut Teresa Välimäki.
Kesän perunasalaatti
1 kg uusia perunoita
2 punasipulia tai kesäsipulia
1 dl kapriksia
2 hapokasta omenaa
reilu pala kurkkua
1 dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl Dijon-sinappia
1 tl sokeria
suolaa, mustapippuria
1. Keitä uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä hieman.
2. Hienonna sipulit varsineen ja kuutioi omenat sekä kurkku. Sekoita kaikki salaatin ainekset perunoiden joukkoon.
3. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja kaada salaatin päälle. Anna tekeytyä hetki ja tarjoile.
Kalaisa pyttipannu
1 kg pieniä keitettyjä uusia perunoita
2 kesäsipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 sitruunaa
1 nippu tilliä
suolaa, mustapippuria
500 g lämminsavulohta
150-200 g fetajuustoa
1 nippu rucolaa
1. Hienonna sipulit ja tilli. Kuutioi fetajuusto ja revi rucola haarukkapaloiksi.
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää pienet perunat pannulle kokonaisina. Lisää sipuli ja paista muutama minuutti.
3. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta tillillä, suolalla ja mustapippurilla.
4. Paloittele savulohi käsin reiluiksi paloiksi ja nostele lohipalat ja kuutioitu fetajuusto pyttipannun joukkoon.
5. Viimeistele rucolalla ja tarjoile heti kermaviilikastikkeen kera. Tämä pyttipannu maistuu myös kylmänä.
Kantarellipiirakka
Piirakkataikina:
150 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sämpyläjauhoja
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 l kantarelleja
2 kesäsipulia
1 pkt pekonia (170 g)
kourallinen rucolaa
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
2 tl dijon-sinappia
suolaa, mustapippuria
1. Nypi pehmeä margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi.
2. Sekoita joukkoon nopeasti vesi.
3. Kääri tasainen taikina kelmuun ja laita se hetkeksi jääkaappiin viilentymään.
4. Painele pehmeä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
5. Suikaloi pekoni ja hienonna sipulit.
6. Puhdista ja paloittele kantarellit.
7. Laita pekonit paistumaan kuumenevalle pannulle. Kun pekoni alkaa ruskistua, lisää sipulit ja sienet. Paista n. 10 minuuttia välillä sekoitellen.
8. Hienonna rucola ja sekoita seokseen. Kaada se piirakkavuokaan.
9. Vatkaa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää kermaviili ja sinappi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
10. Kaada kermaviili-munaseos vuokaan täytteen päälle.
11. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.