Valko- eli keräkaali

Tutuin kaalikasvimme lie valkokaali, jota keräkaaliksikin kutsutaan. Silppua sitä salaattiin tai raasta meheväksi raasteeksi. Kypsennä padoissa, keitoissa tai valmista kääryleitä. Valkokaali on monikäyttöinen ja hyvä C-vitamiinin lähde.

Valkokaali MOSTPHOTOS

Punakaali

Kauniin väristä ja koristeellista punakaalia käytetään valkokaalin tavoin. Herkullinen väri säilyy kypsentäessä, kun keitinveteen lisää hieman etikkaa tai sitruunamehua.

Punakaali MOSTPHOTOS

Savojinkaali eli kurttukaali

Löyhäkeräinen kurttukaali sisältää runsaasti A-vitamiinia, ja sitä voi käyttää valkokaalin tavoin lämpimissä ruoissa, kuten pataruoissa ja koristeellisissa kaalikääryleissä. Silppua savoijinkaalia myös wokkeihin.

Kurttukaali MOSTPHOTOS

Suippokaali

Suippokaali on kuin terävänokkainen valkokaali. Se on rapea ja hieman makeampi kuin valkokaali. Suippokaali kypsyy nopeasti. Sitää voi wokata, hauduttaa jauhelihan kanssa pannulla tai kypsentää uunissa lisukkeeksi.

Kiinankaali

Hieman valjun makuinen, nopeasti kypsyvä kiinankaali on parhaimmillaan lämpimissä ruoissa, kuten wokeissa, keitoissa ja padoissa pieneksi silputtuna. Kiinankaali on myös korealaisen kimchin raaka-aine.

Kiinankaali MOSTPHOTOS

Lehtikaali

Trendikkäästä lehtikaalista käytetään sen tummanvihreät, joskus myös liilana löytyvät lehdet raakana tai kypsennettyinä. Lehtikaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja rautaa. Herkullisen snäksin siitä saa kuivattamalla lehdet uunissa rapeiksi sipseiksi oliiviöljyn ja suola kera.

Lehtikaali MOSTPHOTOS

Mustakaali

Lehtikaalin jalostetulla versiolla, mustakaalilla, on tummanpuhuvat lehdet. Se sopii parhaiten lämpimiin ruokiin, jossa kaali kypsyy. Voit myös valmistaa siitä sipsejä lehtikaalin tapaan tai suikaloida sitä salaattiin.

Ruusukaali

Voimakkaan makuinen minikaali, ruusukaali eli brysselinkaali, sopii parhaiten lisukkeeksi, gratiineihin tai silputtuna salaatteihin.

Ruusukaali MOSTPHOTOS