Yrtit ovat helppo ja herkullinen tapa lisätä makua ja näköä kotikokkailuun. Ruukkuyrttejä on saatavilla tuoreeltaan ympäri vuoden, mutta kevätaurinko saa ne todella kukoistamaan. Kasvukaudesta kannattaakin ottaa kaikki irti.

”

Pääsiäisen juhlapöytään soveltuvat erityisen hyvin timjami ja rosmariini.

Pääsiäisen juhlapöytään soveltuvat erityisen hyvin timjami ja rosmariini, jotka maustavat karitsan ja antavat uunijuureksille sekä -perunoille täyteläisen aromin. Raikas minttu taas sopii kastikkeisiin ja keväisten jälkiruokien sekä juomien maustamiseen ja koristeluun.

Suomalaisten suurimpia suosikkeja

Tilli, persilja ja basilika keikkuvat suomalaisten suosikkiyrttilistan kärjessä vuodesta toiseen. Tummanvihreä ja täyteläinen kähäräpersilja on monipuolinen yrtti, joka sopii esimerkiksi keittoihin ja salaatteihin, kalan sekä perunan kanssa tai vaikka kananmunan makupariksi.

Kotimaisen Järvikylän valikoimissa on yli 30 yrttiä. Suomalaiset ostavat niitä vuosittain lähes 15 miljoonan ruukun verran. Kuva: Anna Huovinen

K-Citymarket Eastonin, Ruoholahden ja Tammiston valikoimista löytyvät ympäri vuoden kaikki perinteiset sekä erikoisemmat ruukkuyrtit, kuten korianteri, lehtipersilja, salvia ja oregano, jotka toimitaan myymälöihin suoraan kasvihuoneelta.

– Meillä lehtipersilja alkaa olla jo suositumpi kuin perinteinen kähäräpersilja. Ruohosipulia menee paljon koristeluun, ja ruoanlaitossa se sopii melkein mihin vain, kertoo K-Citymarket Eastonin hevi-päällikkö Natalia Chornikova.

Terveellistä tuoreutta

Kaikki yrtit ovat erittäin terveellisiä ja niillä voi korvata muita mausteita, kuten suolaa.

Osa yrteistä, kuten rosmariini ja timjami, soveltuvat parhaiten uunissa tai pannulla kypsennettävien tai haudutettavien ruokien maustamiseen.

Suurin osa yrteistä kannattaa kuitenkin syödä raakana tai lisätä ruokaan vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jolloin niiden maku ja ravintoaineet säilyvät parhaiten. Huuhteleminen ei ole välttämätöntä, mutta jos niin tekee, kannattaa kuivat yrtit huolellisesti, jotta ne eivät jää vetisiksi.

”

Tuoksuvat yrttiruukut voi myös nostaa ruokapöytää koristamaan.

Yrteillä kannattaa ryydittää ja koristella myös salaatteja. Rapsakat herneen- ja auringonkukanversot tuovat mukavaa vaihtelua ja silputtu persilja sekä tilli antavat herkullista makua.

– Kaunis, violettijuovainen viinisuolaheinä on hyvä salaateissa ja antaa kivasti väriä. Se on oma suosikkini, jota ei vielä niin hyvin tunneta, vinkkaa Ruoholahden K-Citymarketin hevi-päällikkö Riikka Haapaniemi.

Kevät on paras aika istuttaa yrtit saviruukkuihin

Keväällä kannattaa ehdottomasti kokeilla yrttien istuttamista saviruukkuihin. Parhaiten ne viihtyvät aurinkoisessa tai puolivarjoisassa paikassa, suoraa paahdetta ja liikakastelua kannattaa välttää. Tuoksuvat yrttiruukut voi myös nostaa ruokapöytää koristamaan, jolloin jokainen voi annostella yrttejä lautaselleen oman maun mukaan.

K-Citymarketin hevi-osaston työntekijöiltä kannattaa kysellä käyttövinkkejä ja reseptejä. He auttavat mielellään uusien makuelämysten löytämisessä. Inspiraatiota kotikeittiöön löytyy myös K-Ruoka-sivuston reseptiosiosta, jonka hakukenttään voi syöttää haluamansa yrtin nimen.

– Nykyään erikoisempia yrttejä ostetaankin jo paljon, ja kevättä kohti vauhti vain kiihtyy. Oma suosikki löytyy rohkeasti kokeilemalla, sanoo K-Citymarket Tammiston hevi-päällikkö Heidi Kiiskinen.

Hevi-päälliköiden yrttiset suosikkireseptit pääsiäiseen

Korianteri on K-Citymarket Eastonin hevi-päällikkö Natalia Chornikovan suosikki. Hän maustaa sillä guacamolen ja käyttää itämaisten ja meksikolaisten ruokien valmistuksessa. Kuva: Anna Huovinen

KCM Eastonin Natalia Chornikova:

Karitsan kyljykset ja yrtti-kaprisseos

4 annosta

Ainekset

• 8 karitsan kyljystä

• 1 rkl voita

• 1 rkl rypsiöljyä

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Yrtti-kaprisseos

• 1 tlk kapriksia

• 3 mintunoksaa

• 1 basilikanoksa

• 1 valkosipulinkynsi

• 1/4 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

Valmistus

Ota lihat huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Paista lihat noin 2 minuuttia molemmin puolin.

Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri lihat folioon vetäytymään noin 20 minuutiksi.

Hienonna kaprikset, minttu ja basilika. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita ainekset keskenään ja lisää mausteet.

Tarjoa kyljykset yrtti-kaprisseoksen ja uunijuuresten kanssa.

K-Citymarket Ruoholahden hevi-päällikkö Riikka Haapaniemen keittiöstä löytyy aina persiljaa. Hän maustaa sillä keitot ja ripottelee leivän päälle, mutta syö persiljaa myös suoraan ruukusta. Kuva: Anna Huovinen

KCM Ruoholahden Riikka Haapaniemi:

Yrttinen maustevoi

Maustevoi sopii hyvin kypsien liharuokien päälle. Sen valmistuksessa voi käyttää omia suosikkiyrttejä.

Ainekset

• 100 g voita

• 2 valkosipulinkynttä

• Puristus sitruunamehua

• Ripaus suolaa, chilijauhetta ja mustapippuria

• Tuoreita yrttejä oman maun mukaan: lehtipersiljaa, timjamia, basilikaa. Salvia ja minttu sopivat myös ajankohtaan hyvin.

Valmistus

Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä.

Hienonna valkosipulit ja yrtit.

Sekoita pehmenneen voin sekaan valkosipuli, yrtit sekä muut mausteet ja sekoita ainekset hyvin.

Lusikoi yrttivoi muovikelmun päälle ja muotoile voista tanko.

Paketoi voi tiukasti kelmun sisälle, ja laita solmut molempiin päihin.

Anna voin kovettua pakkasessa. Leikkaa tangosta sopivia siivuja valitun raaka-aineen päälle.

K-Citymarket Tammiston hevi-päällikkö Heidi Kiiskinen on ihastunut vahvaan minttuun, joka sopii hänen mukaansa erityisesti rahkan kanssa, juomiin ja koristeluun. Kuva: Anna Huovinen

KCM Tammiston Heli Kiiskinen:

Minttu-rahkajälkiruoka

8 annosta

Ainekset

• ½ ruukkua Järvikylän vahvaa minttua

• 1 prk (250 g) vaniljarahkaa

• 1 prk (250 g) maitorahkaa

• 50 g tummaa suklaata raastettuna

• 2–3 rkl sokeria (halutun makeusasteen mukaan)

• 1 tl vaniljasokeria

• 5 dl mansikoita

• 2 rkl sokeria

• 1–2 dl pensasmustikoita

Valmistus

Silppua mintunlehdet ja sekoita silppu, rahkat, suklaa ja sokerit. Anna maustua jääkaapissa 15 minuuttia.

Viipaloi kannattomaksi putsatut mansikat ja ripottele sokeri viipaleiden päälle.

Annostele rahkaseos mansikkaviipaleiden kanssa kerroksittain jälkiruoka-astioihin.

Koristele annokset pensasmustikoilla ja mintun lehdillä.

K-Citymarketin hevi-osaston työntekijöiltä kannattaa kysellä käyttövinkkejä ja reseptejä. He auttavat mielellään uusien makuelämysten löytämisessä. Kuva: Anna Huovinen