Henri Alen’s Post

Momentum haltuun. Kommentoin päivän hesarissa Michelin-tilaisuuden isännöin tärkeyttä, ja sitä kuinka kannattaa kaikki hyvä puristaa huomiosta irti. Pahoittelen viimeisiä lauseita, vaikka toki paikkaansa pitävät😉. https://lnkd.in/dUN5jNec

Round 2 🛎️ Ravintoloiden varaus- ja hallintajärjestelmiin keskittyvä starup Prego polkaisi käytiin rahoituskierroksen. Pregon missio on tuoda ravintola-alan digitaaliset palvelut tälle vuosituhannelle ja niin että ihan kokkikin osaa niitä käyttää😊 Ravintoloitsijana tiedän missä ne solmut on, ja nyt niitä avataan huippujengillä! Lets go!

Reseptillä Italiaan! 🇮🇹 Linkkarin väestä moni tuntuu olevan kova herkkusuu, ja vaikka Instassa tämä kisa potkaistiin käyntiin niin pitäähän se jakaa tännekin. Muttin uusien tomaattiketsuppien – Original ja Datterini – lanseerauksen kunniaksi polkaistaan käyntiin kesän Italialaisin grilli kilpailu ketsuppi- ja grillikesä. Jaa mulle herkullisin grillireseptisi, jossa on käytetty jompaakumpaa uusista ketsupeista, niin voit voittaa matkan Muttin kotiseudulle Parmaan. Kyllä. Italian reissua tarjolla. 🍅 Osallistuminen menee näin: 1. Suunnittele päräyttävän hyvä resepti jossa jossain muodossa käytetään Mutti-ketsuppia 2. Lue ohjeet huolellisesti kilpailusivustolta ja pistä kuponki sisään 3. Aikaa osallistua on 30.5 asti, jonka jälkeen valitsen kolme finalistia. Näistä kolmesta te saatte äänestää voittajan joka julkistetaan heinäkuun alussa. Nyt vaan aivosolut hommiin ja reseptejä värkkäämään. Tästä se lähtee grillikesä liikkeelle! https://lnkd.in/d5erZWbE

Vappumuistoja ja työn juhlaa 90% vapuista olen töissä kuten tänäkin vappuna. Ihmiset ovat iloisia, keskustelu raikaa ravintolasalissa ja keittiössä on yleensä ihana helvetti valloillaan. Jos et pääse serviisin rytmiin heti, olet pulassa. Jos luukkumies (joka johtaa orkesteria ja huutaa käskyt) mokaa, kaatuu koko homma kuin korttitalo. Silti vappuna saa anteeksi isojakin virheitä koska porukalla on kivaa keskenään ja juttua riittää. Vuonna 1999 oli vappuserviisi jota en ikinä unohda. ikinä. Ja se opetti enemmän kuin kolme vuotta koulussa. Paikka oli tälläkin hetkellä suomen parhaita ravintoloita ja ikää 21 vuotta. Varauksia oli tulossa noin 240 kappaletta ja täysin vihreä herra Alen ja Tommi Tuominen vastasivat lounaan lisukkeista ja kastikkeista. Vanhemmat konkarit hoitivat paistopiisin eli lihat, kalat ja päälisäkkeet. Tunnelma oli kevyt keittiössä ja kaikki hyvällä tuulella. Junnuina emme tietenkään vihellelleet menemään vaan päätimme hoitaa oman tonttimme kunnolla. Lihan menekki (muistaakseni tilliä täytetty vasikanfilee) yllätti kuitenkin vanhemmat jyrät ja kun menemättä oli 60 annosta loppui liha. Tämä tietenkin johti kaaokseen jossa keittiöpäällikkö huusi kuin palosireeni, vanhemmat kokit yrittivät etsiä lihaa kissojen ja koirien kanssa ja me nuoremmat seurasimme sivusta kun korttitalo kaatui. Hovimestarit hermostuivat, tunnelma latistui keittiössä ja taisi tiskarikin itkeä. Lopuksi päästiin ihmeen kaupalla maaliin. Siivottiin keittiö ja laahustettiin Tommin kanssa espan puistoon. Sihautettiin R-kioskilta ostetut oluet ja istuttiin hiljaa. Vaikka olimme vain nuorempia kokkeja oli kokemus murskaava. Joku joutui odottamaan ruokaa, joku sai keskinkertaista tuotetta ja joku maksava asiakas kärsi. Jos kommunikaatio olisi ollut kunnossa salin kanssa ja valot päällä keittiössä, ei tätä olisi tapahtunut. Omat taidot eivät riittäneet silloin auttamaan tilanteessa mutta siitä asti olen ymmärtänyt yhden asian: -Huominen on aina uusi kiinnostava kamppailu voitettavaksi, ja eilistä ei saa tekemättömäksi. Tämä päivä on se sivu mikä pitää kirjoittaa huolella. Hyvää vappua!

25 vuotta sitten... Tämä herra, Petri Vainio opetti minua Perhossa. Tänään kokattiin kimpassa Fiascossa Les Amis tilaisuudessa jonka ideana on nostaa ja kehittää ammatillisen koulutuksen arvoa. En ikinä unohda sitä kipinää minkä Petri sytytti ja sitä tapaa millä hän antoi työkalut kokin uralle. Vaativa mutta reilu, aina aikaa kuunnella ja kannustaa. Minulle Petri on mentori ja sankari jota Suomi kaipaa enemmän. Potentiaalia on jokaisessa mutta pitää olla onni tavata joku joka sen liekin sytyttää roihuun. Kiitos kaikille Amis opettajille, teillä on avaimet sytyttää monta liekkiä roihuksi.