Murea mustajuuri
Mustajuuri (Scorzonera hispanica) on monivuotinen kasvi, mutta meillä sitä viljellään tavallisesti yksivuotisena. Osan juurista voi jättää maahan talven yli ja korjata varhain keväällä.
Mustajuuri vaatii runsasravinteisen, syvään muokatun ja kivettömän kasvualustan. Jos pellon multakerros on ohuehko, kasvia kannattaa viljellä harjussa. Tasapaksu paalujuuri kasvaa jopa 30–50 senttiä pitkäksi.
Saatavana on muun muassa vanha lajike ’Venäläinen jättiläinen’ ja uusi tuttavuus ’Lange Jan’.
Näin onnistut mustajuuren kasvatuksessa
Terveellinen herkkujuures
- Valkeamaltoinen juuri hyödynnetään keitettynä muhennoksissa tai parsan tapaan sekä raakaraasteena.
- Juuren sisältämistä hiilihydraateista pääosa on inuliinia.
- Juuressa on paljon kuitua. Maku on pähkinäisen makeahko.
- Mustajuuri voidaan pakastaa ryöpättynä. Juuret säilyvät kellarissa hiekkaan upotettuna.