5(2)

Täydellinen punajuuri-vuohenjuustorisotto – pehmeä vuohenjuusto tuo erityisen kermaisen rakenteen

Name: Täydellinen punajuuri-vuohenjuustorisotto – katso resepti | Maku
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: punajuurta; punasipuli; valkosipulinkynttä; oliiviöljyä; vettä; risottoriisiä; sitruunanmehua; kasvisfondia; vuohenmaitotuorejuustoa; parmesaani- tai pecorinojuustoa raastettuna; suolaa; mustapippuria; timjamia hienonnettuna

Gluteeniton

35 min

Täyteläinen punajuuririsotto hurmaa pehmeydellään ja juurevalla maullaan. Kauniin väristä risottoa ei voi olla ihastelematta!

Kommentoi

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

11.10.2023

Maku

Reseptin ainekset

4 annosta

2–3 (250 g)punajuurta

1punasipuli

2valkosipulinkynttä

3 rkloliiviöljyä

9–10 dlvettä

4 dlrisottoriisiä

½ dlsitruunanmehua

2 rklkasvisfondia

1 rs (150 g)vuohenmaitotuorejuustoa (Chavroux)

1 dlparmesaani- tai pecorinojuustoa raastettuna

½ tlsuolaa

½ tlmustapippuria

½ dltimjamia hienonnettuna

Punajuuri-vuohenjuustorisotto – ohje:

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota raastetta ja sipuleita oliiviöljyssä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta punajuuri kypsyy. Kuumenna vesi kattilassa tai vedenkeittimessä.
Lisää riisi raasteseokseen ja sekoittele hetki. Lisää sitruunanmehu, kasvisfondi ja kuumaa vettä 1–2 desiä kerrallaan risottoon. Sekoita.
Jatka veden lisäämistä, kunnes riisi on lähes kypsää.
Sekoita risottoa välillä voimakkaasti, jotta tärkkelys irtoaa riisistä ja risoton rakenteesta tulee kermaisen pehmeä.
Lisää lopuksi tuorejuusto, parmesaani, suola ja pippuri. Viimeistele timjamilla.