Tämän keskiaikaisen suippokaalin suuret kerälehdet sulkeutuvat hienosti. Salaatin ydin on pienehkö. Suippokaali repeilee helposti kypsyessään, joten on hyvä kylvää kaalit keväällä muutamassa erässä muutaman päivän välein, jotta koko sato ei kypsy kerralla.