Erikoisemmat yrtit steviasta yrtti-iisoon

Erikoisyrtit steviasta
yrtti-iisoon
Leena Huhtama
kevät 2014
https://www.flickr.com/photos/katja-london/1118559951/ Annna

Stevia, makeastevia,
Stevia rebaudiana
https://www.flickr.com/photos/ultimorollo/5090072103/
Gabriela F. Ruellan
https://www.flickr.com/photos/hardworkinghippy/3844517279/
Irene Kightley

Stevia, makeastevia
 Kuivatut lehdet ovat 30 kertaa sokeria
makeampia
 Lehdistä uutettu tiiviste koostuu
steviaglykosideista (E960)
= 300 kertaa makeampaa kuin
ruokosokeri
päiväannos 75 kg aikuisella 0,3 g
 Ei sisällä hiilihydraatteja, ei kaloreita, ei
laksatiivista vaikutusta

Stevia, makeastevia
Kasvatus:
 Lämmin, aurinkoinen paikka
 Läpäisevä puutarhamulta
 Tasainen kosteus, vähäinen lannoitus
 Tuuhettuu, kun leikataan
 Kylmänarka, ei talvehdi ulkona
(viileät syysilmat nostavat makeutta)
 Talvetus: koko kasvi viileässä,
valossa tai juurakot kellarissa
 Siemen- tai pistokaslisäys

Stevia, makeastevia
Lehtien käyttö:
 Tee ja muut juomat
 Jälkiruoat, leivonnaiset
-Ei toimi hiivan kanssa!
 Pirtelöt, rahkat
 Salaatit, kalaruoat
 Ruokareseptejä esim.
http://www.steviainfo.com/?page=recipes

Rakuuna, Artemisia dracunculus
 ’Sativa’ ranskanrakuuna
 Lisäys vain pistokkaista tai
taivukkaista
 Arvostettu, hieno maku, aniksen
vivahde
 Kuivahko,
lämmin paikka
https://www.flickr.com/photos/townandcountrygardens/
3509541123/ Jasmine&Roses

Rakuuna
 ’Indora’ venäjänrakuuna
 Siemenestä tai pistokkaasta
 Talvehtii meillä paremmin
 Kookas, 70 - 150 cm korkea
 Lehdet kapeammat ja vaaleammat
kuin ranskalaisella
 Miedompi maku (kitkerämpi?)

Rakuuna
Käyttö:
 Kuivaus nopeasti n. +30⁰C, muutoin
aromipitoisuus heikkenee
 Keitot, kalaruoat, majoneesit, bearnaise-ja
hollandaise-kastikkeet
 Tuoreena peruna-, tomaatti-, viher- ja
kurpitsasalaatteihin
 Rakuunaviinietikka
= muutama oksa rakuunaa
valkoviinietikkapulloon ja jääkaappiin

Koiruoho, mali, Artemisia absinthium
 Monivuotinen, voi levitä liikaakin
 Kuiva ja laiha kasvupaikka, -
Käyttö:
 Tuholaiskarkote
vaatekomerossa
tai kasvimaalla
 Ruokaryypyissä
(Vermutti)
https://www.flickr.com/photos/plant_diversity/4999001794/
Matt Lavin

Rosmariini, Rosmarinus officinalis
 Monivuotinen, mutta talvehtii vain
sisätiloissa meillä
 Tarkka kastelusta
 Lämmin, kuohkea
kasvupaikka,
Käyttö:
 Paistetut liha- ja
kalaruoat
 Lisäys lopussa, ettei
kitkerää makua
https://www.flickr.com/photos/blumenbiene/4527257099/
Maja Dumat

Käyttö:
 Paistetut ja
uuniperunat
 Pavut, kukka- ja
parsakaali, parsa,
munakoiso
 Suolistovaivoihin
 Kylpyvedessä
pintaverenkiertoa
vilkastuttava, nivel-
ja lihassärkyjä
poistava https://www.flickr.com/photos/sun_sand_sea/8086578133/
Irene Grassi

Korianteri, Coriandrum sativum
https://www.flickr.com/photos/bluehillranch/7333266404/
305 seahill
https://www.flickr.com/photos/mlehet/554067346/ Michael Lehet

Korianteri
 Yksivuotinen
 15-50 cm korkea
 Hiekkapitoinen maa,
lämmin paikka -
 Varottava liikakastelua
 Taimet eivät pidä
siirtelystä
https://www.flickr.com/photos/nagarazoku/
123156554/ titanium 22

Korianteri
Lehtien käyttö:
 Tuoreet lehdet
intialaisissa
ruoissa, pasta-
ja vihannes-
salaateissa
 Lehdet sopivat kaalin ja punajuuren
makuihin
https://www.flickr.com/photos/marinate_me_baby/11390457753/
Brian Child

Korianteri
Siemenien käyttö:
 Pääainesosa currymausteseoksessa,
usein mausteena myös falafelissa
 Lisätään ruoanlaiton alussa, sopii
kasvis-, vilja- ja sieniruokiin
 Kurkkupikkelsit, silli- ja
punajuurisäilykkeet
 Inkiväärikakut, marmeladit, sämpylät,
omenapiiraat ja -soseet

Korianteri
Siemenien rohdoskäyttö:
 Pureskelu edistää syljeneritystä ja sapen
toimintaa
 ”Alentaa pahaa kolesterolia ja nostaa
hyvää”
 Haihtuvat öljyt torjuvat bakteereita ja
sieniä →lievittää suun ja nielun
tulehduksia
Karkoitekasvi tuholaisille puutarhassa

Kumina, Carum carvi
 2- tai monivuotinen
 Luonnonvarainen Suomessa
 Kosteahko, ravinteikas maa, -
 30-60 cm korkea
 Siemen kypsyy
elo-syyskuussa
 Kylvö keväällä tai
syyskesällä
https://www.flickr.com/photos/dendroica/9650849870/
Dendroica cerulea

Kumina
Käyttö:
 Siemenet jauhettuina tai kokonaisina
esim. leipiin, patoihin, juustoihin,
kaaliruokiin..
 Lehtiä persiljan tapaan
 Siementen pureskelu
vatsavaivoihin ja
hengityksen
raikastajana
https://www.flickr.com/photos/zoyachubby/464019332/
Zoyachubby

Kumina
 Käytetään kosmetiikassa,
parfyymeissä, saippuoissa,
hammastahnoissa, suuvesissä
 Eteeristä öljyä ei saa käyttää sisäisesti
(munuais- tai maksavauriot), öljyn
käyttö iholla auringopaisteessa
aiheuttaa tulehtumisvaaran!

Roomankumina, juustokumina
(jeera) Cuminum cyminum
 1-vuotinen
 Alle 50 cm korkea, hento
Käyttö:
 Lammas- ja kalaruoat, mausteseokset
(curry, chili con carne)
 Edamjuustossa mausteena
 Voimakas maku, ruskistaminen pannulla
ennen käyttöä tasoittaa makua

Kyntelit, Satureja spp.
 Kesäkynteli
nopeakasvuinen,yksivuotinen, helppo
viljellä myös ikkunalla
 Talvikynteli voimakasaromisempi,
varpumainen, vaatii taimikasvatuksen,
epävarma talvehtija ulkona
 Molemmat lämpimään, kuohkeaan
maahan,

Kyntelit
Kesäkynteli →
←Talvikynteli
https://www.flickr.com/photos/eekim/6375211023/ Eugene Kim
https://www.flickr.com/photos/28538827@N05/
4990034975/ Pain Chaud

Kyntelit
Käyttö:
 ”köyhän miehen pippuri”
 Talvikynteliä pitkään kypsennettäviin
ruokiin
 Meiramin tapaan
 pavut, herneet, kaalit, sienet ja
perunaruoat, rasvaiset liharuoat
 Liköörit ja vermutit

Lipstikka, liperi, Levisticum officinale
 Monivuotinen
 Kookas 1-2 m
 Ravinteikas,
kostea, syvä-
multainen maa
-
 Siemenkylvö
tai jakaminen
https://www.flickr.com/photos/yashima/2497265614/ Sonja Pieper

Lipstikka, liperi
Käyttö:
 Voimakasarominen, kestää
kypsennyksen maun häviämättä
 Keitot, padat,
muhennokset,
kastikkeet
 Kaalit,
porkkana,
peruna- ja
kalaruoat
https://www.flickr.com/photos/edsel_/9221078541/ Edsel Little

Lipstikka, liperi
 Sisältää paljon C-vitamiinia
 Rohdoksena juuri, siemenet ja koko
kasvi
 Irrottaa limaa, hiostaa ja alentaa
kuumetta
 Kasvatettu rohtona pohjoisinta
Suomea myöten

Väinönputki, Angelica archangelica
 Luonnon-
varainen
P-Suomessa
 Monivuotinen
 Syyskylvö
 1,5 – 2 m
 Kostea, syvä-
multainen,
voimakas maa
https://www.flickr.com/photos/n0rthw1nd/4724445244/ n0rthw1nd

Väinönputki
Käyttö:
 Lehdet ja varret nuorina
 Lehtiä kalaruokiin, juuresraasteisiin ja
teeksi
 Nuoret lehtiruodit ja varret hilloksi
esim. raparperin kanssa
 Siemenet teenä ja leipään
 Juuri on ruokahalua parantava rohto

Yrttiselleri, leikkoselleri Apium
graveolens Secalinum -ryhmä
 30-60 cm korkea
 Hidas itämään → taimikasvatus
 2-vuotinen
 Ravinteikas, kostea maa, -
säännöllinen kastelu
 Helppo kasvattaa myös ikkunalaudalla

Yrttiselleri, leikkoselleri
Käyttö:
 Persiljan tapaan
 Keitot, padat, kastikkeet
 Salaatit
 Kala- ja perunaruoat, juustot
Pujoallergiset voivat saada oireita!

Mitsuba, japaninyrttiputki,
”japaninpersilja”,
Cryptotaeria japonica
 1-vuotinen (epävarma talvehtija)
 20-25 cm korkea
 Läpäisevä puutarhamulta, -
Käyttö:
 Mausteena ja lehtivihanneksena
 Sopii kurkun, kesäkurpitsan, porkkanan ja
palsternakan kanssa
 Wokkeihin kalan ja katkarapujen kanssa
 Ryöpättynä lämmin lisäkeruoka

Ananassalvia, Salvia elegans
 Kasvupaikka lämmin, läpäisevä
hiekkapitoinen maa,
 Lisäys pistokkaista, ei tee siementä
 Kukkii heinä-elokuussa
 Voi yltää metrin korkuiseksi, ei talvehdi
meillä
Käyttö:
 Raikas ananaksen maku
 Maku häviää keitettäessä
 Tee, jälkiruoat

Ananas-
salvia
https://www.flickr.com/photos/greenerynsy/
8117295995/ The Greenery Nursery
https://www.flickr.com/photos/ferjflores/
8680333367/ Fernando Flores

Sitruunaverbena, ”Lippia”,
Aloysia triphylla
 Monivuotinen,
talvehtii vain sisällä
 Ruukkukasvatus,
lämmin paikka,
multa ei saa kuivua
Käyttö:
 Voimakas sitruunan
tuoksu, säilyy pitkään
 Potpourit, liinavaate-
kaappien raikastaja
https://www.flickr.com/photos/92252798@N07/
8729000253/ Dick Culbert

Iisoppi, Hyssopus officinalis
 Monivuotinen
 Kuivahko, kalkki-
pitoinen maa,
 20-60 cm korkea
puutuvatyvinen
pensas
 Taimikasvatus tai
vanhan taimen
jakaminen
https://www.flickr.com/photos/
melanieshawmedicalherbalist/
4782482135/ Melanie Shaw

Iisoppi
Käyttö:
 Perhos- ja mehiläiskasvi
 Karkottaa tuholaisia vihannesmaalta
 Kukkia ja lehtiä rohdosteehen,
hierontaöljyyn, käyttö varauksin
 Mausteena vahva, käytetään rasvaisiin
liha- ja kalaruokiin
 Käytetään kosmetiikassa, hajuvesissä ja
saippuoissa

Viinisuolaheinä, punahierakka
Rumex sanguineus
 Monivuotinen
 Vaatimaton maan
suhteen, -
 Lehdistö
20-30 cm korkea
 Siementää
→leviämisvaara
 Kasvaa sisällä ja
ruukussa hyvinhttps://www.flickr.com/photos/faroutflora/5594410522/
FarOutFlora

Viinisuolaheinä, punahierakka
Käyttö:
 Suolaisen kirpeät lehdet
 Salaatit, annosten koristelu
 Kylmät kastikkeet (kalaruokien
kanssa)
 Ranskassa tehdään suolaheinistä
keittoa
 Lehtiä voi käyttää myös hopean
kiillotukseen!

Tarhamaltsa, Atriplex hortensis
 ’Crimson Plume’ –punalehtinen
 Myös kelta-
ja vihreä-
lehtisiä
 1-vuotinen
 1 m korkea
 Kylvö syksyl-
lä tai aikaisin
keväällä https://www.flickr.com/photos/vizpix/3528154137/ derek visser

Tarhamaltsa
 Ravinteikas maa, -
 Leviää, jos annetaan kukkia
Käyttö:
 Lehdet pinaatin tapaan, keitot
 A- ja C-vitamiinipitoinen
 Kuivaus ei sovi, pakastus ryöpättyinä

Hyvänheikinsavikka,
Chenopodium bonus-henricus
 Monivuotinen, 1. vuonna ei korjata satoa
 Kylvö ulos
keväällä
 Ravinteikas,
savinenkin
puutarha-
maa, -
https://www.flickr.com/photos/simonjoan/2483728297/ Joan Simon

Hyvänheikinsavikka
Käyttö:
 Ei sovellu kuivattavaksi eikä
pakastettavaksi
 Tuoreet lehdet salaatteihin
 Keitetyt lehdet patoihin, keittoihin,
piiraisiin, täytteisiin
 Versot kuorittuina parsan tapaan

Keltasinappi, Sinapis alba
Sareptansinappi, Brassica juncea
Mustasinappi, Brassica nigra
 Suomessa
viljelyjäänteinä ja
satunnaisina kasveina
 Nopeakasvuisia, 1-v.
 Kosteahko, kalkki-
pitoinen maa, -
https://www.flickr.com/photos/boston_public_library
/8009658020/ Boston public library
Keltasinappi →

https://www.flickr.com/photos/springfieldhomer/450149143/ Bruce Fingerhood
Sinappipeltoa Sevillassa, Espanjassa

Sinappien käyttö:
 Salaattikäyttöön kylvetään 3 viikon
välein
 Nuoria lehtiä käytetään salaattiin,
voileiville
 Kukkia antamaan ruoille väriä
 Idätettyjä versoja vihanneskrassin
tapaan
 Siemenet (sareptansinappi) sinapin
tekoon

Sinapit
 Edistävät sapen eritystä, rasvaisen ruoan
sulamista
→ kinkun, makkaran ja sillin hyvä
mauste
 Sinappi lämmittää, stimuloi ja piristää
esim. verenkiertoa
 Kääreet ja kylpyvedet eivät sovellu
laskimo-, munuais- tai mahahaava-
potilaille

Yrtti-iiso, Anisiiso Agastache
foeniculum
 Monivuotinen
 Epävarma
talvehtija
 50-90 cm
 Koristekasviksi
 Hyvämultainen,
läpäisevä maa


Yrtti-iiso, Anisiiso
Käyttö:
 Aniksen pohjoinen korvike
 Jälkiruoat, kukat koristeluun
 Teeyrtti –haudutus tuoreena vähintään 15
min
 Leivontamauste, mehut
 Peruna- ja kasvisruoat
(porkkana ja kaali)

Koreaniiso (koreanminttu)
Agastache rugosa
 Monivuotinen
 80 cm korkea
 Käyttö ja
ominaisuudet
kuten
yrtti-iisolla
 Ei aniksen
makua
https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/4847015744/
Leonora Enking

Lisätietoja internetissä
 http://www.yrttitarha.fi, jossa
aloittelijalle hyvää tietoa
 http://kaupunkiviljely.fi/mita/yrtit/, jossa
ikkunalaudalla kasvattamisen ohjeet
 http://www.henriettes-herb.com

Erikoisemmat yrtit steviasta yrtti-iisoon

Recommended

Recommended

More Related Content

Featured

Featured (20)

Erikoisemmat yrtit steviasta yrtti-iisoon