Hennonvihreä mizunaMiedon mizunan hapsumaiset lehdet koristavat salaattien lisäksi keittoja ja muhennoksia. Japaninkaalinakin tunnettu kasvi maistuu hivenen pippurilta ja sinapilta.Kirpeä viinisuolaheinäKoristeellinen yrtti tuo salaattiin miedon suolaisen ja happamen makuvivahteen. Sopii myös kylmiin kastikkeisiin ja erityisesti kalan kanssa.VINKKI: Kastele tuoreyrttejä ja säilytä ne viileässä. Helposti kylmettyvien basilikan ja sitruunamelissan paikka on huoneenlämmössä.Lusikkamainen vuonankaaliVuonankaali on nimestään huolimatta salaatti. Lehtiruusukkeita muodostavan kasvin maku on mieto ja pähkinäinen. Vuonankaali ei säily pitkään edes jääkaapissa.
Kokeile: Marokkolainen punajuurisalaattiRapea cosmopolitanMakea ja rapea cosmopolitan on jäävuori- ja roomansalaatin risteytys. Voit käyttää kulhomaista ja tukevaa lehteä myös tacokuoren tavoin.Hienoarominen villirukolaAavistuksen pähkinältä maistuvaa maustesalaattia käytetään salaattisekoituksissa tai leivällä. Lämmittämistä kestävä rukola sopii muun muassa pitsa-, pasta- ja sieniruokiin. Muita salaatteja nitraattipitoisempana sitä ei suositella pienille lapsille.
Kokeile: Lämmin kurpitsa-tofusalaattiPerinteikäs roomansalaattiSidesalaatti eli roomansalaatti (romaine-, romana- ja cossalaatti) kestää myös vokkaamista. Isolehtisen salaatin maku on keräsalaattia voimakkaampi.Koristeellinen punamangoldiVoimakkaanmakuisen punamangoldin nuoret lehdet raikastavat salaatin. Isompia lehtiä voi käyttää höyrytettynä pinaatin tavoin.Näin onnistut
- Huuhtele lehdet viileällä vedellä ja kuivaa salaattilingolla tai talouspaperin päällä. Nosta kuivatut lehdet puoleksi tunniksi jääkaappiin rapeutumaan.
- Revi lehdet käsin, veitsellä leikkaaminen tummentaa reunat.
- Säilytä salaatit 2‒4 lämpöasteessa pakkauksessaan tai salaattilingossa, jonka pohjalla on tilkka vettä. Hieman nuutuneet salaatit elpyvät, kun laitat ne kylmään veteen.
- Säilytä salaatit erillään etyleeniä tuottavista kasviksista ja hedelmistä, kuten tomaateista, avokadosta ja persikoista. Etyleeni saa ne nahistumaan ja kellastumaan.
- Saat salaateista muun muassa kaliumia, rautaa ja kalsiumia sekä folaattia ja K-, A-, ja C-vitamiineja.
Lähteet: kasvikset.fi ja roding.fi
Lue lisää:
Kokoa kunnon salaatti hyvillä rasvoilla
Kokoa proteiinipitoinen salaatti
