Kaupunkiviljely on nyt suositumpaa kuin koskaan, kertoo toiminnanjohtaja Taina Laaksoharju. Kaupunkiviljelyn suosiota on Laaksoharjun mukaan vauhdittanut kiinnostus ruuan alkuperää kohtaan: itse kasvattamalla on helppo tietää, mitä syö.
Toisaalta Laaksoharju näkee viljelyn mukavana harrastuksena, joka antaa mahdollisuuden oppia ja kokeilla.
– Kaupunkiviljely ei ole enää vain kolmekymppisten hipsterien juttu, vaan se on tullut jokaisen ulottuville, Laaksoharju kertoo.
Maria Nordlundinmukaan kaupunkiviljely nousi Suomessa hitiksi 2000-luvun puolen välin jälkeen. Nordlund kertoo, että mallia viljelyyn alettiin silloin hakea suurkaupungeista, Berliinistä, Lontoosta ja New Yorkista, joissa viljelmiä hoidettiin tyhjillä tonteilla ja joutomailla.
Nyt kaupunkilaiset tuntuvat viljelevän enemmän omilla pihoilla ja parvekkeilla.
Helsingissä viljelypalstat ovat Nordlundin mukaan kysyttyjä ja suosituimmille palstoille voi joutua jonottamaan. Dodon vuokraamille säkki- ja laatikkoviljelmille on Nordlundin mukaan riittänyt sopivasti kysyntää.
– Aiempina vuosina säkeille ja laatikoille on ollut enemmän ryntäystä. Nyt kaupunkilaiset tuntuvat viljelevän enemmän omilla pihoilla ja parvekkeilla, hän sanoo.
Nordlund uskoo ruuan hinnan nousun vaikuttaneen osaltaan viljelyn suosioon. Moni saattaa hänen mukaansa miettiä, miten säästäisi ruokaostoksissa, ja kasvattaa osan ruuasta itse.
Suosituimpia viljelykasveja ovat Laaksoharjun mukaan tällä hetkellä erilaiset lehtikasvit, kuten pinaatit, mangoldit ja salaatit, joita on helppo kasvattaa säkeissä ja laareissa.
Laaksoharju kertoo kaupunkiviljelijöiden olevan uteliaita kokeilemaan myös etnisiä kasveja, kuten aasialaisia vihanneksia ja lehtikorianteria. Tämän hetken hittituotteeksi hän nimeää lehtikaalin.
– Se on terveellinen kasvi, jota voi käyttää tuoreeltaan esimerkiksi smoothieissa. Lehtikaali kestää kypsennystä, joten sitä voi käyttää myös wokeissa ja muhennoksissa, Laaksoharju sanoo.
Vaikka kesä on jo pitkällä, ehtii salaatit ja yrtit laittaa Laaksoharjun mukaan vielä hyvin kasvamaan.
Mangoldia keittoon, mitsunaa salaattiin
- Mangoldit ovat sokerijuurikkaan ja punajuuren muunnoksia. Mangoldin lehtiä käytetään pinaatin tavoin keittoihin, patoihin ja muhennoksiin ja tuoreeltaan salaatteihin. Lehtiruoteja voidaan käyttää keitettynä tai gratinoituna.
- Voimakkaan makuinen lehtikaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja rautaa. Lehtikaali sopii esimerkiksi salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin.
- Pinaatti on voimakkaan makuinen vihannes, joka taipuu monenlaiseen kokkailuun, kuten salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, ohukaisiin ja sämpylöihin.
- Paksoin eli pinaattikiinankaalen maku on tavallista kiinankaalta voimakkaampi. Paksoi sopii salaatteihin sekä wokkeihin ja vihannessekoituksiin.
- Kiinasta ja Japanista lähtöisin oleva mitsuna on maultaan mieto mutta aromikas. Mitsunaa voi käyttää esimerkiksi salaateissa ja leivän päällä.
Tietolaatikon lähde: .
