(Zea mays var. saccharata)
KASVUPAIKKA: aurinkoinen
KASVUALUSTA: vettäläpäisevä, kalkittu, runsasmultainen ja -ravinteinen
ISTUTUSVÄLI: 30-40 cm
RIVIVÄLI: 60-80 cm
KORKEUS: n. 150 cm
KUKINTA-AIKA: heinä-syyskuu
SATOKAUSI: elo-syyskuu
TALVENKESTÄVYYS: ei talvehdi ulkona
Taimia kasvatetaan ennen ulosistutusta valoisassa ja viileähkössä paikassa ja istutetaan ulos lopulliselle kasvupaikalleen keväthallojen mentyä toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa. Taimia kannattaa karaista ennen ulos istutusta.
Sokerimaissi on tuulipölytteinen kasvi. Pölytyksen onnistumiseksi taimet kannattaa istuttaa ryhmäksi rivin sijaan. Kuivina kausina kastellaan. Taimien multaus tukee rotevaa kasvustoa tuulisilla paikoilla. Maissi pitää tasaisesta kosteudesta, mutta ei siedä liikamärkyyttä. Lisälannoitus heinäkuun alussa parantaa kasvua.
Hedekukinnot sijaitsevat kasvin latvassa, tähkät kehittyvät lehtihankojen emikukintoihin. Tähkät ovat korjuukypsiä, kun tähkän terävä pää on tylpistynyt ja tähkän päässä oleva tupsu on kuivunut. Satoa voidaan korjata vähitellen. Tähkät irrotetaan taittamalla. Kypsät jyvät ovat kellertäviä. Maissintähkät säilyvät jääkaappilämpötilassa muutamia päiviä. Taimet ovat yksivuotisia.
