Kukat eivät ole pelkästään silmänruokaa, vaan myös syötävää ruokaa. Kukkia voidaan käyttää osana ateriaa tai jälkiruokaa tuoreeltaan, kuivattuna tai pakastettuna esimerkiksi jääpaloissa. Syötäviä kukkia näkee nykyisin ruoissa ja juomissa siksi, että ne ovat kauniita ja värikkäitä, mutta antavat myös aromia.
Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtaja Katja Uski muistuttaa, että syötävien kukkien kanssa on aina oltava varovainen.
– Poimi ainoastaan tuntemiasi kukkia ja käytä juuri sitä osaa, joka on syötävä. Esimerkiksi joissakin kukissa vain terälehdet ovat syötäviä. Lisäksi kaikille voi olla yliherkkä, joten aluksi kannattaa syödä niitä varoen.
Luonnonkasvien lisäksi syötäviksi kukiksi kannattaa valita vain luomukasvatettuja taimia (Kotivinkki).
Katja Uski listasi muutamia suosituimpia syötäviä kukkia, joiden suosio perustuu siihen, että ne ovat helposti tunnistettavia sekä helposti saatavilla.
Syötäviä luonnonkasveja ovat:
Ahomansikka (lehdet), kamomillasaunio (nuoret kukat), kanerva (kukat), ketohanhikki (lehdet), koivu (lehdet), kultapiisku (kukat), kumina (siemenet), kuusi (havut ja kerkät), maitohorsma (lehdet ja juuri), mesiangervo (kukat ja lehdet), mesimarja (lehdet), mustaherukka (lehdet), mustikka (lehdet), piharatamo, pihlaja (lehdet ja marjat), poimulehti (lehdet), puna-apila (lehdet ja kukat), puolukka (lehdet), ruusut (lehdet ja terälehdet, kiulukat), siankärsämö, sianpuolukka (lehdet), vadelma (lehdet ja marjat) ja valkoapila (lehdet ja kukat).
Syötäviä, kasvatettuja kasveja puolestaan ovat muun muassa:
Kehäkukka, sarviorvokki, ruiskaunokki, krassit, malva, ruusu, eri yrttien kukat muun muassa anis-iiso, iisoppi, mintut, laventeli, kamomillasaunio, kangasajuruoho, kurkkuyrtti, herne, begonia (Begonia cucullata ja B. x tuberosa), tulppaanin terälehdet, illakko, salkoruusu, auringonkukka terälehdet, kurpitsa, kääpiösamettikukka, syreeni, omena, lehmus ja laukat.
Lue lisää:
Poimi kesän kasvit hyötykäyttöön! Suomalaisilla yrteillä on runsaasti terveysvaikutuksia
Syötävät kukat ja yrtit matkaavat Suomesta Kiinaan
Evira listasi syötäväksi kelpaavat luonnonvaraiset kasvit ja kasvinosat