Kokeile erästä caesarsalaatin muunnelmaa – ruusukaalit ja paahdetut kikherneet tekevät siitä kasvispitoista ja ihanaa
Caesarsalaatti on klassikko, jota voi muunnella monella tavalla.
Alun perin se sisältää romainesalaatin lehtiä, oliiviöljyä, sitruunamehua, krutonkeja, parmesaania ja kananmunaa, mutta usein caesarsalaatissa näkee myös kanaa ja pekonia.
Tähän versioon kuuluu kikherneitä ja viipaloitua ruusukaalia.
Ruokakirjailija Tara Junker ja toimittaja Malin Öhman vierailevat Strömsön keittiössä laittamassa ruokaa ja puhumassa uudesta tv-ohjelmastaan "Makuja ja mietteitä". He jakavat ajatuksiaan ruoasta, nautinnosta ja hyvinvoinnista.
"Makuja ja mietteitä" julkaistaan Areenassa 12. huhtikuuta.
Kokeile Tara Junkerin caesarsalaattia ja hieman erilaista veriappelsiinipiirakkaa, jotka he valmistavat Strömsön keittiössä.
Ruusukaalicaesar paahdetuilla kikherneillä ja hapanleipäkrutongeilla
Ainekset:
300 g ruusukaaleja
70 g babypinaattia
Krutongit
200 g vaaleaa hapanleipää
½ dl oliiviöljyä
½ tl sormisuolaa
Paahdetut kikherneet
1 tlk (380 g) kikherneitä
2 rkl japanilaista soijakastiketta
2 rkl kotimaista rapsiöljyä
1 rkl hunajaa
2 tl paprikajauhetta
Salaatinkastike
2 valkosipulinkynttä
½ sitruunaa
4 sardellifileetä
4 rkl kikherneiden lientä (aquafabaa)
1 rkl omenasiideriviinietikkaa
1 rkl dijon-sinappia
noin 1 ½ dl kotimaista rypsiöjyä
Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Aloita krutongeista. Revi hapanleipä paloiksi. Levitä leipäpalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valuta päälle oliiviöljy ja ripota pinnalle sormisuola. Paista krutonkeja uunissa 5–10 minuuttia, tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
3. Valuta kikherneet ja säästä liemi. Sekoita kaikki paahdettujen kikherneiden ainekset keskenään niin, että mausteet leviävät tasaisesti. Levitä kikherneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda kikherneitä uunissa 15 minuuttia.
4. Tee salaatinkastike. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet ja purista sitruunasta mehu. Mittaa kaikki ainekset rypsiöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kannuun. Käytä konetta hetki, jotta ainekset sekoittuvat. Kaada sitten joukkoon rypsiöljyä ohuena nauhana samalla sekoittaen, kunnes kastike sakenee majoneesimaiseksi.
5. Poista ruusukaaleista kanta ja leikkaa kaalit ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneen viipalointiterällä tai terävällä veitsellä. Jos käytät mandoliinia, voit pitää kiinni ruusukaalin kannasta.
6. Yhdistä ruusukaaliviipaleet, babypinaatti ja haluamasi määrä salaatinkastiketta. Lisää paahdetut kikherneet ja ripota pinnalle krutongit.
Salaatinkastike säilyy kaksi viikkoa jääkaapissa.
' /%3E%3C/svg%3E)
