Näin otat yrtit parhaiten talteen – toiset voi kuivata, toisten maku säilyy parhaiten pakastamalla
Syksy on tullut ja puutarha valmistautuu talvilepoon. Nyt on aika korjata yrttisato, ennen pakkasia.
Yrtit, jotka ovat vihreitä ja kukoistavia kesällä, alkavat kuivua lehtien kärjistä ja osa lehdistä kellastuu. Mutta kun katsoo tarkemmin, joukossa on yhä vihreitä ja hienoja lehtiä, jotka maistuvat hyvältä.
Yrttien kerääminen on yksinkertaista, ja on ilo täyttää maustekaappi itse kasvatetuilla yrteillä.
Lipstikka ja meirami sopivat keittoihin, oregano on täydellinen pizzamauste ja sitruunamelissa sopii uunissa paahdettuihin vihanneksiin, vain mainitakseni muutamia yrttejä, joita käyttää mielellään talvella.
Kuivaa yrtit teeksi
Sitruunamelissa ja kamomilla maistuvat illalla teekupissa ja minttutee on täydellinen yrttitee, josta useimmat pitävät.
Minttua on monenlaista. Tavallisimmat ovat piparminttu, viherminttu ja Marokon minttu, mutta on myös jännittävämpiä lajikkeita kuten suklaaminttu, omenaminttu ja greippiminttu. Niitä voi sekoitella maun mukaan tai käyttää niitä teenä erikseen.
Minttu ja sitruunamelissa maistuvat hyvältä vielä kukinnankin jälkeen. Yrttiteestä pitävä voi säästää paljon rahaa kasvattamalla omat yrtit. Vinkki kaikille suklaan ystäville on, että suklaaminttu maistuu ihanasti minttusuklaalta ja siitä tulee hyvää kuivattuna teeksi.
Yrtit kuivuvat tarjottimella tai sienikuivurissa
Useimmat mausteyrtit voi hyvin kuivattaa tavallisessa huoneenlämmössä tarjottimelle levitettynä tai ohuissa nipuissa ripustettuna. Niiden maku säilyy vähintään vuoden.
Näin kuivaat mausteyrtit
Poimi mausteyrtit kuivana ja aurinkoisena päivänä. Yrteissä on enemmän makua, kun aurinko paistaa, ja ne kuivuvat nopeasti.
Älä huuhtele yrttejä ennen kuivatusta. Jos teet niin, ne kuivuvat huonosti ja voivat jopa homehtua.
Kuivata yrtit sisätiloissa, suojassa suoralta auringonvalolta kuivassa ja lämpimässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Sienikuivuri sopii erinomaisesti yrttien kuivaamiseen, mutta muista, että lämpötila saa olla korkeintaan 40 astetta, jotta makua säilyy mahdollisimman paljon. Jotkut yrtit voivat palaa korkeammissa lämpötiloissa.
Levitä yrtit tarjottimelle keittiöpyyhkeen päälle tai sido niistä ohuita nippuja ja ripusta ne.
Yrtit ovat kuivia, kun ne murenevat helposti. Lehdet kuivuvat nopeammin kuin varret, joten voit harkita varsien poistamista. Varret eivät muutenkaan ole erityisen maukkaita.
Heti, kun yrtit ovat kuivuneet, ne pitää panna ilmatiiviiseen purkkiin. Lasi- ja peltipurkki on paras.
Yrtit pitäisi säilyttää pimeässä, jotta niissä säilyy mahdollisimman paljon makua.
Yrtit, jotka voi hyvin kuivata
timjami
rosmariini
salvia
oregano
lipstikka
meirami
kynteli
sitruunamelissa
minttu
Mausteyrttien pakastaminen
Jotkin yrtit, kuten basilika ja korianteri, menettävät makunsa, kun ne kuivattaa, ja siksi ne on parempi pakastaa.
Ruokakaupasta ostettava kuivattu basilika on pakastekuivattu maun säilyttämiseksi, mutta siihen vaaditaan erityisiä varusteita, joten niin pieniä määriä kuin kotona on, voi tyytyä pakastamaan.
Näin pakastat mausteyrtit
Pane yrtit kylmään veteen niin, että pikkuitikat, multa ja roskat huuhtoutuvat pois.
Rullaa ne keittiöpyyhkeeseen ja painele varovasti, että vesi imeytyy pyyhkeeseen.
Pilko yrtit karkeasti, pane muovipussiin tai muovirasiaan ja pakasta.
Yrtit, jotka on parasta pakastaa
basilika
persilja
ruohosipuli
korianteri
tilli
Isomaksaruohon voi antaa talvehtia maljakossa
Isomaksaruohon lehdet ovat syötäviä, ja niissä on hieno maku, joka muistuttaa herneenpalkoja ja ne sopivat hyvin salaattiin. Pane muutama isomaksaruohon varsi maljakkoon ja vaihda siihen vesi kerran viikossa.
Isomaksaruoho kestää koko talven ja siitä voi poimia lehtiä. Kevääseen mennessä varsiin on tullut juuret ja ne voi istuttaa puutarhaan uusina taimina.
' /%3E%3C/svg%3E)
' /%3E%3C/svg%3E)
